Ce vin est issu de 2,2 hectares du Clos des Treilles, coteau de la commune de Parassy exposé sud/sud-est. La vigne, plantée au début des années 1970 s’épanouit sur un sol argilo-calcaire sédimentaire du Kimméridgien, riche en calcaires siliceux.
Vinification
Ce vin connaît un élevage en foudre de 60hl sur lies sans bâtonnage pendant 18 mois.
Accord mets et vin
La densité fraîche et tendue de cette cuvée accompagnera généreusement la chair tendre et ferme de gambas ou de langoustines. De même les viandes blanches en sauce ou le foie gras s’accorderont très bien.
Équilibre entre bouche ample, fraîcheur sur les amers et finale saline. Accords sucré-salé, foie gras, poissons et crustacés en sauce, chèvres affinés, sorbets…
Existe en magnum.
