1.22 hectare de pinot noir constitué de 35 rangs planté au milieu des années 1960 par Paul Gilbert, partie de la vigne de Champaloin (commune de Vignoux-sous-les-Aix), ce vin offre une expression racée du pinot noir sur un terroir du Kimméridgien riche en oxyde de fer.
C’est sans doute le pinot noir le plus aérien et le plus frais produit au Domaine. Long, salin, taillé pour la garde.
Vinification
Macération d’une vingtaine de jours. Le vin a été élevé durant 18 mois en fûts et en cuve.
Accord mets et vin
Pur jus de raisin fermenté, cette cuvée présente un profil séveux, vertical et droit. Nous proposons pour l’accompagner un chapon de Bresse rôti.
Existe en magnum.
