La biodynamie adaptée à la viticulture est le résultat de recherches menées à partir du « Cours aux Agriculteurs », cycle de conférences que le penseur autrichien Rudolf Steiner a donnée en 1924, et dans lequel il affirme le postulat spirituel de l’aliment, solide et liquide.
Concrètement, il s’agit de valoriser le sol et la plante par des préparations issues de matières végétales, animales ou minérales, en tenant compte des rythmes des astres.
Le labour vient compléter ce travail : il assure l’oxygénation nécessaire de la terre et permet au système racinaire, véritable colonne vertébrale de la vigne, de plonger dans les différentes strates du terroir.
Ce sont des racines saines et profondes, dans un sol vivant, qui assurent au raisin la fraîcheur, la complexité et la force qui permettent d’élaborer des vins à la fois droits, précis, longs et harmonieux.
