Personnage complexe, idéaliste dans sa vision de la viticulture mais pragmatique à l’heure de faire des choix, « les pieds sur terre mais toujours dans la lune » pourrait-on dire, empreint d’une certaine folie mais jamais avare de sages pensées, Philippe Gilbert fait évoluer son vignoble familial de Menetou-Salon vers toujours plus de qualité dans les vins et de respect dans les équilibres naturels entre la vigne et les sols. C’est aujourd’hui un domaine référence de l’appellation avec des vins qui lui ressemblent, des vins qui ont une vrai âme.
Le domaine au hameau des Faucards(crédit photo : site web du domaine)
Vignerons de père en fils depuis 1768, les Gilbert ont toujours été sur le village, auparavant entre Menetou-Salon et Parassy et puis ensuite au hameau des Faucards. Celui qui a donné son nom au domaine est le grand-père de l’actuel Philippe. C’est lui également qui a véritablement professionnalisé la viticulture au domaine (il avait 30 ha de vergers et 30 ha de vignes).
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